Процессы и аппараты пищевых производств - часть 5

Рабочая линия и ее изображение на фазовой диаграмме.

35. Кинетические закономерности процесса экстракции.

36. Классификация и конструкции экстракционной аппаратуры. Методы ее расчета.

37. Адсорбция Применение в пищевой промышленности. Адсорбенты и требования к ним.

38. Равновесие в адсорбционных процессах

39. Принципиальные схемы периодической адсорбции. Уравнение Шилова.

40. Принципиальные схемы непрерывной адсорбции.

41. Материальный баланс и кинетические закономерности процесса адсорбции.

42. Адсорбционные установки периодического и непрерывного действия. Рабочий цикл процесса.

43. Сушка. Применение в пищевой промышленности. Равновесие.

44. Виды влажных материалов и формы связи влаги с материалом.

45. Свойства влажного воздуха и диаграмма Рамзина.

46. Изображение изменения состояния влажного воздуха на диаграмме I-Х.

47. Материальный баланс. Кинетика процесса сушки. Время первого и второго периодов сушки.

48. Теоретическая сушка. Удельные расходы тепла и воздуха. Рабочая линия.

49. Действительная сушка. Тепловой баланс, уравнение рабочей линии.

50. Варианты конвективной сушки (с промежуточным подогревом, с рециркуляцией, с замкнутой циркуляцией); их изображение на диаграмме Рамзина.

51. Классификация и конструкции сушильных аппаратов.

52. Мембранные процессы.

53. Измельчение и классификация твердых материалов. Применение в пищевой промышленности.

54. Физические основы измельчения.

55. Конструкции измельчающих и классифицирующих устройств.

Контрольные работы

Студенты выполняют 2 контрольные работы (по указанию преподавателя).