Процессы и аппараты пищевых производств
По каждому вопросу студент должен
Контрольные вопросы.
По каждому вопросу студент должен составить краткий конспект и представить преподавателю перед зачетно-экзаменационной сессией.
1. Виды промышленных массообменных процессов и их особенности.
2. Диффузионное равновесие и способы выражения состава взаимодействующих фаз.
3. Закон массоотдачи Щукарева, его графическая интерпретация.
4. Основное уравнение массопередачи. Выражение коэффициентов массопередачи через коэффициенты массоотдачи.
5. Закон молекулярной диффузии для газов (1 закон Фика), жидкостей и твердых тел.
6. Дифференциальное уравнение молекулярной диффузии (2 закон Фика), конвективной диффузии, уравнение массопереноса через пограничный слой. Критериальное уравнение конвективного массопереноса.
7. Массоперенос в системах с твердой фазой.
8. Материальный баланс процессов массопередачи. Рабочая линия процесса и ее изображение на фазовой диаграмме. Оптимальное положение рабочей линии.
9. Средняя движущая сила массообменных процессов, понятие числа единиц переноса и способы их вычисления.
10. Понятие высоты единицы переноса и определение высоты насадки.
11. Понятие ступени изменения концентраций и определение числа действительных тарелок.
12. Однократное испарение, простая перегонка, перегонка с водяным паром и молекулярная перегонка.
13. Ректификация. Применение в промышленности. Равновесие в системах пар-жидкость.
14. Ректификационная установка непрерывного действия для разделения двухкомпонентных смесей, материальный баланс, рабочие лини и их изображение на фазовой диаграмме.
